Obiad. Makaron z kurczakiem, rukolą i suszonymi pomidorami

Osoba, która wymyśliła połączenie makaronu, suszonych pomidorów i rukoli jest genialna :)

Lekki, bardzo zdrowy, do tego przepyszny i błyskawiczny. Czy można chcieć więcej jeśli mamy kwadrans na przygotowanie? Myślę, że nie:)
Kto jeszcze nie próbował takiego połączenia musi nadrobić braki.
Jest to propozycja na jak najbardziej fit posiłek.

Suszone pomidory zawierają likopen - przeciwutleniacz, która działa przeciwstarzeniowo i antynowotworowo. Ponadto w składzie znajdziemy witaminę E, która poprawia kondycję oczu oraz skóry, witaminę K - odpowiada za krzepliwość krwi i B3 - wpływa na prawidłową pracę mózgu i układu nerwowego. Pod wpływem obróbki termicznej nie tracą swoich właściwości odżywczych, co więcej likopen jest lepiej wchłaniany.

Składniki na 1 porcję:

• 100 g piersi z kurczaka
• garść rukoli
• 50 g makaronu z pełnego ziarna
• 2-3 plastry suszonych pomidorów z zalewy
• ząbek czosnku
• 1 łyżeczka oliwy/oleju kokosowego
• sól, pieprz, zioła prowansalskie

Makaron ugotuj al dente - rozgotowany ma wyższy indeks glikemiczny, czyli szybciej podnosi nam poziom cukru we krwi, a tego staramy się unikać, ze względu na nasze zdrowie:)

Pierś pokrój w kostkę, oprósz solą, pieprzem, ziołami. Podsmaż na łyżeczce tłuszczu. Pod koniec dodaj posiekany czosnek, pokrojone na mniejsze kawałki pomidory. W razie potrzeby dopraw, pieprzem i ziołami.

Na talerzu połóż umytą rukolę, makaron i mięso z pomidorami.

Obłędnie pyszne danie:)

Smacznego